かまぼこの日

今日は何の日シリーズ、今日はかまぼこの日です。

1115年の文献に初めてかまぼこが登場することから11/15がかまぼこの日となったそうです。
文献では当時の右大臣の祝い膳にかまぼこが記載されています。この頃のかまぼこは竹の棒に魚のすり身を巻き付けて焼いていたので、形が蒲（がま）という植物に似ていたことから「蒲鉾」と呼ばれるようになったそうです。それだと現在では竹輪ですよね。板付のかまぼこは室町時代から作られるようになり、次第にこちらがかまぼこと呼ばれるようになりました。

写真は神奈川県小田原市にある鈴廣で竹輪＆蒲鉾を作る体験をしたときのものです。果物が入っているものや、職人の飾り切り蒲鉾はとても素敵でした。来月のおせち作りには王道の紅白かまぼこ、欠かせませんね☆今年もあと1ヶ月半。気を引き締めて頑張りましょう♪